Поціновувачі кави знають, що смак і аромат напою багато в чому залежать від сорту зерна та ступеня обсмаження, а також від того, як саме зерна зберігаються після покупки. Якісна кава може втратити свої властивості, якщо її зберігати неправильно. Саме з цієї причини бариста та експерти з кави завжди наголошують, що свіжість має вирішальне значення для досягнення ідеального смаку. Кожне кавове зерно — це «капсула» з оліями, ароматичними речовинами та сотнями летких сполук. Ці речовини дуже чутливі до впливу повітря, вологи, світла і температури. Якщо залишити зерна у відкритому пакеті на деякий час, смак кави зміниться, а аромат стане менш насиченим.
Також варто враховувати, що кава — продукт з «живим» характером. Після того, як зерна обсмажуються, всередині них продовжуються хімічні процеси, які поступово змінюють їхні властивості. Саме з цієї причини зерна, що зберігалися в несприятливих умовах протягом декількох місяців, вже не матимуть того самого яскравого і насиченого смаку, за який їх обрали. Саме тому варто спочатку обирати преміальну зернову каву оптом, а потім правильно її використовувати.
Свіжість кави надовго: найкращі способи зберігання зерен
Багато споживачів роблять типову помилку, зберігаючи каву у відкритій банці або поруч із крупами чи спеціями. Через це вона втрачає свіжість, вбирає сторонні запахи і вологу та перестає тішити справжніх поціновувачів. Щоб уникнути цього, дотримуйтесь кількох простих правил:
- Після розкриття фабричного пакета краще пересипати зерна в банку з кришкою, що щільно закривається. Ви можете використовувати контейнери зі скла, кераміки або нержавіючої сталі. А ось пластикова тара небажана.
- Що довше зерна перебувають на відкритому повітрі, то швидше їхній аромат вивітрюється. Каву краще зберігати у вакуумній банці або контейнері з клапаном.
- Леткі сполуки в каві руйнуються під прямими сонячними променями. Тому навіть якісна скляна банка повинна знаходитися в темній шафці.
- Кава не любить коливань температури. Зберігання зерен поруч з плитою, обігрівачем або вікном заборонено. Ідеальна температура — +18…+22 °C.
- Кавові зерна легко вбирають вологу, викликаючи цвіль і втрату смаку, тому їх краще зберігати в сухому місці, подалі від мийки та холодильника.
- Купуйте каву в невеликих кількостях, щоб мати запас на два-три тижні. Завдяки цьому напій буде завжди свіжим і ароматним.
- Аромат меленої кави зникає набагато швидше, ніж у зернової кави. Тож зерна краще молоти безпосередньо перед приготуванням.
- Кава чудово вбирає аромати. Смак напою точно зміниться, якщо зберігати його поруч з рибою, спеціями або часником.
Набір цих простих звичок допомагає довше зберегти смак вашого улюбленого напою. Головне — герметична тара, захист від світла і вологи, стабільна температура і відмова від холодильника. І тоді кожна чашка бадьоритиме вранці та робитиме ваш день яскравим!