Ценители кофе знают, что вкус и аромат напитка во многом зависят от сорта зерна и степени обжарки, а также от того, как именно зерна хранятся после покупки. Качественный кофе может потерять свои свойства, если его хранить неправильно. Именно по этой причине бариста и эксперты по кофе всегда подчеркивают, что свежесть имеет решающее значение для достижения идеального вкуса. Каждое кофейное зерно — это «капсула» с маслами, ароматическими веществами и сотнями летучих соединений. Эти вещества очень чувствительны к воздействию воздуха, влаги, света и температуры. Если оставить зерна в открытом пакете на некоторое время, вкус кофе изменится, а аромат станет менее насыщенным.
Также стоит учитывать, что кофе — продукт с «живым» характером. После того, как зерна обжариваются, внутри них продолжаются химические процессы, которые постепенно меняют их свойства. Именно по этой причине зерна, хранившиеся в неблагоприятных условиях в течение нескольких месяцев, уже не будут иметь тот самый яркий и насыщенный вкус, за который их выбрали. Именно поэтому стоит изначально выбирать премиальный зерновой кофе оптом, а потом правильно его использовать.
Свежесть кофе надолго: лучшие способы хранения зерен
Многие потребители делают типичную ошибку, храня кофе в открытой банке или рядом с крупами или специями. Из-за этого он теряет свежесть, впитывает посторонние запахи и влагу и перестает радовать истинных ценителей. Чтобы избежать этого, следуйте нескольким простым правилам:
- После вскрытия фабричного пакета лучше пересыпать зерна в банку с плотно закрывающейся крышкой. Вы можете использовать контейнеры из стекла, керамики или нержавеющей стали. А вот пластиковая тара нежелательна.
- Чем дольше зерна находятся на открытом воздухе, тем быстрее их аромат выветривается. Кофе лучше хранить в вакуумной банке или контейнере с клапаном.
- Летучие соединения в кофе разрушаются под прямыми солнечными лучами. Поэтому даже качественная стеклянная банка должна находиться в темном шкафчике.
- Кофе не любит колебаний температуры. Хранение зерен рядом с плитой, обогревателем или окном запрещено. Идеальная температура — +18…+22 °C.
- Кофейные зерна легко впитывают влагу, вызывая плесень и потерю вкуса, поэтому их лучше хранить в сухом месте, подальше от мойки и холодильника.
- Покупайте кофе в небольших количествах, чтобы иметь запас на две-три недели. За счет этого напиток будет всегда свежим и ароматным.
- Аромат молотого кофе исчезает гораздо быстрее, чем у зернового кофе. Так что зерна лучше молоть непосредственно перед приготовлением.
- Кофе отлично впитывает ароматы. Вкус напитка точно изменится, если хранить его рядом с рыбой, специями или чесноком.
Набор этих простых привычек помогает дольше сохранить вкус вашего любимого напитка. Главное — герметичная тара, защита от света и влаги, стабильная температура и отказ от холодильника. И тогда каждая чашка будет бодрить по утрам и делать ваш день ярким!